Fique por dentro > Chef Kiko resolve com... arroz de caracol
Esta semana o chef Kiko dá-te ideias para aproveitares o molho do caracóis!
Arroz de caracol - a receita do Chef Kiko para este fim de semana
1 kg de caracóis
1/2 cebola
6 dentes de alho
1 CS de oreganos
Piri piri a gosto
Louro
Lavar bem os caracóis em água fria
Juntar todos os ingredientes num tacho com água fria
Cozer em lume brando durante 15 minutos
Limpar as impurezas que vem ao de cima
Deixar cozinha por mais 15 minutos
Deixar no tacho por 30 minutos antes de comer de forma a apurar
Retirar o miolo dos caracóis
200 gr de arroz
1 litro de caldo de caracóis
100 g de caracóis
1 Cebola
4 dentes de alho
50 gr de bacon
50 gr de chouriço
Vinho branco ab
1 CS de manteiga
Salsa picada
Fazer um refogado em azeite com a Cebola e o alho o chouriço e o bacon
Juntar o arroz. Refrescar com o vinho branco. Juntar o caldo e deixar cozinhar por 15 minutos
No final juntar a manteiga a salsa e o miolo dos caracóis
Provar e retificar sabores
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